Pudin de cabracho y gambas. Asturias
Pudin de cabracho y gambas.
TIEMPO: 50 min - 1 h.
DIFICULTAD: Media.
Ingredientes - (4 personas)
A.. 400 g de cabracho.
B.. 200 g de gambas peladas.
C.. 1 cebolla.
D.. 1 zanahoria.
E.. Perejil.
F.. 1 laurel.
G.. 2 g de pimienta blanca.
H.. Una pizca de sal.
I.. 100 ml de salsa de tomate casera.
J.. 250 ml de nata líquida.
K.. 4 huevos.
¿Cómo se elabora?
En una cazuela con 2 litros de agua, dejamos cocer durante 10 minutos la cebolla, la zanahoria, el laurel y el perejil con una pizca de sal.
Pasado ese tiempo, añadimos el cabracho y dejamos cocer durante 15 minutos.
Quitamos las espinas y la piel del cabracho.
Desmenuzamos con cuidado, troceamos las gambas crudas y peladas, mezclamos pescado con gambas y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, añadimos la salsa de tomate casera y la nata líquida, sazonamos y añadimos el pescado y las gambas troceadas.
Batimos todo el conjunto hasta que quede una pasta fina.
Engrasamos un molde rectangular (tipo plumcake) con unas gotas de aceite de oliva.
Espolvoreamos ligeramente con harina para que luego se pueda desmoldar mejor el pastel de pescado con gambas y vertemos todo el preparado anterior.
Precalentamos el horno a temperatura media (180 ºC) e introducimos el molde al baño María.
Dejamos cocer durante unos 40 minutos.
Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja.
Cuando ésta salga limpia, es que el pastel está cocinado.
No desmoldamos el pastel hasta que esté frío.
Servimos acompañado de una ensalada aromatizada con aceite de oliva y decoramos con líneas de mayonesa ligera coloreada con un toque de salsa de tomate.
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